Prawidłowe, dobrze zbilansowane żywienie ma niebagatelny wpływ na zachowanie dobrego stanu zdrowia. Zapobiega wielu groźnym chorobom, takim jak: miażdżyca, cukrzyca, nadciśnienie tętnicze, otyłość i wielu innym. Odpowiednio dobrana dieta jest bardzo ważnym czynnikiem w leczeniu wielu schorzeń. Umożliwia chorym normalne życie, hamuje rozwój choroby lub wręcz sprzyja zdrowieniu na równi z leczeniem farmakologicznym czy chirurgicznym.
Jak podaje Słownik Terminów Żywieniowych, zdrowie człowieka determinują:
- czynniki genetyczne 5 – 15%
- czynniki fizyczne 5 – 10%
- czynniki społeczne 20 – 25%
- styl życia, w tym właściwe odżywianie 50%
- medycyna naprawcza 10 – 20%